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Sopa minestrone de frijol, albahaca y beicon ahumado / Minestrone soup with beans, basil and smoked bacon

Caldo de Pollo

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pollo 125 g de frijoles cocidos (o alubia roja) 80 g de judías verdes 50 g de apio 160 g de tomate 100 g de calabaza 2 dientes de ajo 120 g de cebolla roja 60 g  de pasta 120 g de beicon 40 g de parmesano rallado 8-10 g de hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Limpiar las verduras y cortar en cubos menudos. Pelar el tomate y picar de igual manera. Dentro de una cazuela,...

Sopa de fin de año / New year’s eve soup

Caldo de Navidad

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de Navidad Aneto 2 rodajas de foie fresco 1 trufa fresca obleas grandes de empanadillas o de hojaldre 1 huevo Sal Pimienta negra Preparación: Cortar y salpimentar el foie. En una sartén y sin aceite, dorar por ambos lados. Mantener el foie en la nevera hasta su uso, así será más fácil cortarlo. Trocear al gusto. Siendo un plato de cuchara se aconseja que sean trozos más o menos pequeños. Si utilizas obleas de empanadilla tendrás que comprobar que te encaja...

Crema de calabaza asada / Roasted pumpkin cream

Caldo Ecológico de Cebolla

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de cebolla eco o verduras eco 1 calabaza violín (1-1.5kg aprox) 2 cebollas (300gr) 3 dientes de ajo sin pelar Aceite de oliva Sal Elaboración: Abrir por la mitad y longitudinalmente la calabaza. Vaciar las pepitas. Hacer dos cortes en cruz a las cebollas ya peladas. Poner la calabaza partida, las cebollas y los ajos sin pelar a una bandeja para horno con papel vegetal. Verter un poco de aceite en todos los ingredientes. Hornear durante unos 30-45 minutos....

Mar y montaña: pollo con gambas / Chicken with prawns

Fumet

Ingredientes: 1 Litro de Fumet Natural de Marisco y Pescado de Roca 1 pollo de corral troceado 16 gambas langostineras 1 cebolla tierna grande (o 2 pequeñas) 1 zanahoria 2 dientes de ajo 3 cucharadas soperas de tomate frito casero 1 cucharadita de miel de tomillo o normal Un chorrito de vermut rosso Harina de arroz o de trigo Perejil fresco 1 puñado de almendras tostadas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Pan Preparación: Cortar los bigotes de las gambas, dejándolas lo más limpias...

Crema de manzana con toque de curry / Apple cream with curry

Caldo de Jamón

Ingredientes para 6 personas: 1L de Caldo de Jamón Aneto 3 manzanas 1 cebolla 1 puerro 1 cucharadita de curry 3 zanahorias ½  naranja ½  limón Aceite de oliva virgen extra 150ml de nata para cocinar sin lactosa Virutas de jamón Menta fresca Preparación: Cortar la cebolla y el puerro a trozos. Poner aceite en una cazuela y rehogarlo. Una vez estén blandos, agregar las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas. Remover y añadir el curry, ralladura de naranja y el zumo de limón. Cubrir con el...

Arroz con pollo al horno / Baked rice chicken

Caldo para Paella de Carne y Verduras

Ingredientes para 5 personas: 1L de Caldo Aneto para Paella de Carne y Verduras ½ kg de pollo troceado ½ kg de salchichas 400gr de arroz bomba 1 diente de ajo Perejil fresco Aceite de oliva Almendras tostadas sin sal. 1 chorrito de coñac Sal Pimienta Preparación: Salpimentar el pollo, y en una cazuela baja y apta para el horno, poner un poco de aceite para marcar el pollo. Reservar. A continuación, freír las salchichas en el mismo aceite y reservar. Preparar una picada con el diente de ajo, perejil...

Smoothie de zanahoria y frutos rojos / Carrot & red berries smoothie

Caldo Ecológico de Zanahoria

Ingredientes: Para 2L aproximadamente: 1L de Caldo de Zanahoria Ecológico Aneto 450gr de frutos rojos congelados 2 manzanas 1 naranja 1 pera Zumo de medio limón 1 ramillete de menta fresca (hojas) Preparación: Triturar con una batidora eléctrica los frutos rojos. Repetir el proceso varias veces hasta que esté bien homogéneo. Limpiar las manzanas, la naranja y la pera. Trocearlas y quitarles las pepitas. Añadir las frutas troceadas, el zumo de limón y la menta a la batidora. Triturar hasta que...

Cazuela de fideos mar y montaña / Meat&fish noodle casserole

Caldo para Arroz Negro

Ingredientes: 1L de caldo para arroz negro Aneto 250gr de fideos perla o gruesos (núm 4) ½ vaso de vino blanco 250gr de calamar 100gr de gamba pelada 250gr de costilla de cerdo a trozos 150gr de contramuslo de pollo a trozos Aceite de oliva Preparación: Salpimentar la carne y freírla hasta que esté dorada. Reservar. Retira parte de la grasa e incorpora el calamar troceado. Echar sal al gusto y saltear todo junto. Cuando el calamar está hecho, incorpora a la cazuela la carne reservada, remover. Añade...

Aguacates rellenos de ensalada de quínoa / Avocados with quinoa salad

Caldo Ecológico de Verduras

Ingredientes para 6 personas: 1L de caldo de verduras ecológicas Aneto 350gr de quínoa 1 aguacate por persona Brotes tiernos Maíz tierno 30gr de piñones Remolacha fresca troceada 1 cucharada de menta fresca picada 2 cucharadas de perejil fresco picado Jengibre fresco pelado y picado Zumo y raspadura de un limón Raspadura de naranja Germinados de alfalfa Aceite de oliva virgen extra Sal marina al gusto Pimienta al gusto Elaboración: Tostar los piñones en una sartén a fuego medio y sin aceite. Reservar. Lavar...

Ajoblanco / “Ajoblanco” (Tipical spanish cold soup)

Caldo de Verduras 0% Sal

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de verduras 0% sal Aneto 4-5 rebanadas de pan de payés (o el que uses) 110gr de almendras tostadas y peladas (y unas más para decorar) 1 diente de ajo (sin corazón) 120gr de aceite de oliva 1 chorro (30gr) de vinagre de manzana 1cdta. (5gr) de sal Para decorar: Uvas Melón Picatostes Cebollino Preparación: Prepara todos los ingredientes, y en el vaso de la batidora pon los ajos, las almendras y un poco de sal. Lo trituras todo, ayudándonos con un poco...

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