Baja (10 recetas)

Sopa de lentejas, arroz y apio / Lentil, rice & celery soup

Caldo Ecológico de Pollo

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  20 min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de caldo Natural Aneto de Pollo Ecológico. 120 g de apio 150g de cebolla 1 unidad 2 dientes de ajo Un ramillete de cilantro 10-12 hebras de azafrán 100 g de arroz integral 180 g de lentejas cocidas 1 cucharadita de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Lavar y cortar la cebolla y el apio en dados pequeños, picar el ajo. Poner a sofreír con un hilo de aceite de oliva, incorporar el arroz y el azafrán. Añadir el caldo de pollo...

Caldereta de carrilleras de rape / Monkfish casserole

Caldo Ecológico de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pescado con Verduras Ecológicas 400 g de carrillera o cachete de rape 120 g de cebolla 100 g de puerro 100 g de pimiento verde 70 g de tomate frito 400 g de patatas 10 almendras 2 dientes de ajo 1 cucharadita de azafrán Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN: Limpiar y picar la cebolla, el pimiento y el puerro, reservar. Dorar las almendras y los ajos con un poco de aceite de oliva,...

Sopa de cebolla gratinada / Grilled onion Soup

Caldo Ecológico de Cebolla

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  15 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de caldo Natural Aneto de Cebolla de cultivo Ecológico. 160 g de queso tipo Gruyère 16 rebanadas de pan tostadas Un manojo de cebollino Pimiento ELABORACIÓN: Rallar el queso. Poner el caldo a hervir. Picar el cebollino, colocarlo en los boles, añadir el caldo de cebolla caliente  y rectificar de sal. Poner encima el pan tostado y cubrir con el queso, introducir en el horno precalentado a 200ºC hasta que este gratinado. Añadir...

Potaje marinero de sepia, patatas y azafrán / Cuttlefish stew with potatoes and saffron

Caldo de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de caldo Natural Aneto de Pescado 1 sepia grande 1 cebolla 100g de hinojo 500g de patata 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Perejil fresco Unas briznas de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Pelar la cebolla y las patatas. Picar muy menudo la cebolla y el hinojo. Pochar esta primera en una cazuela a fuego medio-alto con unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando dore, añadir la sepia limpia cortada...

Sopa de zanahoria con brócoli y ricotta / Carrot Soup with broccoli & ricotta cheese

Caldo Ecológico de Zanahoria

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  15 min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de Caldo Ecológico de Zanahoria Aneto 250 g de brócoli 200 g de ricotta o requesón 1 c/s de semillas de sésamo Aceite de oliva virgen extra Salt ELABORACIÓN: Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños, poner a cocer el caldo de zanahoria. Cuando hierva el caldo añadir el brócoli dejar cocer un par de minutos o hasta que se cocine a gusto de cada uno. Rectificar de sal. Repartir en boles o en platos y añadir...

Caldo de Navidad con “galets” trufados / Christmas broth with truffled “galets”

Caldo de Navidad

Ingredientes para 4 personas: 1.5L de Caldo de Navidad Aneto 400gr de galets sin gluten (pasta tipo lumaconi) 800gr de carne picada de ternera 2 dientes de ajo (sin el corazón) 1 trufa pequeña (20gr aprox.) 1 huevo Perejil fresco Sal Pimienta negra  Preparación: Preparar la carne de relleno de los galets. Primero quitar los corazones a los ajos y picarlos junto con la trufa y el perejil. Batir el huevo y mezclar. Añadir la carne picada salpimentada y mezclar hasta que quede integrado. Mientras...

Marmitako de Salmón / Salmon Marmitako

Fumet

MARMITAKO DE SALMÓN Ingredientes: 1kg de lomos de salmón. Sin piel ni espinas. 1L de Fumet de Marisco y Pescado de Roca Aneto 6 de patatas medianas 3 dientes de ajo 1 cebolla 3 pimientos verdes ½ vaso de vino blanco 3 guindillas pequeñas Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel  Preparación: Limpiar y trocear la cebolla, los ajos y los pimientos verdes a cubos, excepto el ajo que debe quedar bien picado. Con un poco de aceite, sofreír las verduras troceadas en una cazuela. Mientras pelamos...

Arroz meloso / Mellow rice

Caldo Ecológico de Zanahoria

Ingredientes: 1L de caldo de zanahoria Aneto 250gr de arroz 1 cebolla 1 zanahoria ½ calabacín Un trozo de raíz de hinojo 10 champiñones portobello Sal Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Queso parmesano en polvo Preparación: Pelamos y lavamos la zanahoria, la cebolla, y lavamos el calabacín y los portobellos. Picamos la cebolla, zanahoria y calabacín a dados, y los portobellos a láminas. En  una olla o cazo echamos un chorrito de aceite y sofreímos las verduras salpimentadas. Siempre en...

CREMA DE ESPINACAS Y BACALAO / CREAM OF SPINACH & COD

Caldo Ecológico de Verduras

Ingredientes: 1kg de espinacas frescas 4 lomos de bacalao (de 80gr) 100gr de bacalao desmigado y desalado 1L de caldo Aneto de verduras de cultivo ecológicas 125ml de aceite de oliva Picatostes (opcional) Ajos (opcional) Preparación: Limpia las espinacas, retirando los troncos, y lávalos con abundante agua. Escalda las espinacas y enfríalas. No deben perder color. En una batidora eléctrica, mezcla y tritura las espinacas, el bacalao desmigado y el caldo de verduras. Caliéntalo en un cazo, añade...

SOPA DE SETAS Y JAMÓN / PROSCIUTTO SOUP WITH MUSHROOMS

Caldo de Navidad

Castellano: Ingredientes para 4 personas: 1 litro de caldo de navidad 400gr de setas variadas (congeladas o frescas bien limpias) 4 lonchas de jamón ibérico o serrano Queso curado de oveja Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Limpia las setas con papel de cocina, y reserva. Pon el caldo en una olla y vierte las setas ya sean congeladas o no. Lleva el caldo a ebullición. Cuando se rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocer unos 15 minutos o hasta que las setas estén tiernas. Mientras tanto,...

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