segundos (5 recetas)

Caldereta de carrilleras de rape / Monkfish casserole

Caldo Ecológico de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pescado con Verduras Ecológicas 400 g de carrillera o cachete de rape 120 g de cebolla 100 g de puerro 100 g de pimiento verde 70 g de tomate frito 400 g de patatas 10 almendras 2 dientes de ajo 1 cucharadita de azafrán Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN: Limpiar y picar la cebolla, el pimiento y el puerro, reservar. Dorar las almendras y los ajos con un poco de aceite de oliva,...

Potaje marinero de sepia, patatas y azafrán / Cuttlefish stew with potatoes and saffron

Caldo de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de caldo Natural Aneto de Pescado 1 sepia grande 1 cebolla 100g de hinojo 500g de patata 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Perejil fresco Unas briznas de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Pelar la cebolla y las patatas. Picar muy menudo la cebolla y el hinojo. Pochar esta primera en una cazuela a fuego medio-alto con unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando dore, añadir la sepia limpia cortada...

Marmitako de Salmón / Salmon Marmitako

Fumet

MARMITAKO DE SALMÓN Ingredientes: 1kg de lomos de salmón. Sin piel ni espinas. 1L de Fumet de Marisco y Pescado de Roca Aneto 6 de patatas medianas 3 dientes de ajo 1 cebolla 3 pimientos verdes ½ vaso de vino blanco 3 guindillas pequeñas Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel  Preparación: Limpiar y trocear la cebolla, los ajos y los pimientos verdes a cubos, excepto el ajo que debe quedar bien picado. Con un poco de aceite, sofreír las verduras troceadas en una cazuela. Mientras pelamos...

Mar y montaña: pollo con gambas / Chicken with prawns

Fumet

Ingredientes: 1 Litro de Fumet Natural de Marisco y Pescado de Roca 1 pollo de corral troceado 16 gambas langostineras 1 cebolla tierna grande (o 2 pequeñas) 1 zanahoria 2 dientes de ajo 3 cucharadas soperas de tomate frito casero 1 cucharadita de miel de tomillo o normal Un chorrito de vermut rosso Harina de arroz o de trigo Perejil fresco 1 puñado de almendras tostadas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Pan Preparación: Cortar los bigotes de las gambas, dejándolas lo más limpias...

Lasaña al pesto / Lasagna “al pesto”

Caldo Ecológico de Cebolla

Ingredientes para 4 personas: Para el pesto (200gr aprox): 3 tazas de albahaca fresca 80gr de aceite de oliva virgen extra (aprox) 60 gr de parmesano 50gr de piñones 1 diente de ajo (opcional) Una pizca de sal (opcional) Para la bechamel: 9 cucharadas de harina 1L de caldo de cebolla ecológico Aneto 40gr de mantequilla Pimienta negra molida Nuez moscada molida Para la lasaña: 1 paquete de láminas de lasaña precocinadas 2 paquetes grandes de mozzarella fresca 100gr de parmesano Preparación: Preparar...

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