Caldos Ecológicos (10 recetas)

Sopa de lentejas, arroz y apio / Lentil, rice & celery soup

Caldo Ecológico de Pollo

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  20 min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de caldo Natural Aneto de Pollo Ecológico. 120 g de apio 150g de cebolla 1 unidad 2 dientes de ajo Un ramillete de cilantro 10-12 hebras de azafrán 100 g de arroz integral 180 g de lentejas cocidas 1 cucharadita de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Lavar y cortar la cebolla y el apio en dados pequeños, picar el ajo. Poner a sofreír con un hilo de aceite de oliva, incorporar el arroz y el azafrán. Añadir el caldo de pollo...

Caldereta de carrilleras de rape / Monkfish casserole

Caldo Ecológico de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pescado con Verduras Ecológicas 400 g de carrillera o cachete de rape 120 g de cebolla 100 g de puerro 100 g de pimiento verde 70 g de tomate frito 400 g de patatas 10 almendras 2 dientes de ajo 1 cucharadita de azafrán Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN: Limpiar y picar la cebolla, el pimiento y el puerro, reservar. Dorar las almendras y los ajos con un poco de aceite de oliva,...

Sopa de cebolla gratinada / Grilled onion Soup

Caldo Ecológico de Cebolla

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  15 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de caldo Natural Aneto de Cebolla de cultivo Ecológico. 160 g de queso tipo Gruyère 16 rebanadas de pan tostadas Un manojo de cebollino Pimiento ELABORACIÓN: Rallar el queso. Poner el caldo a hervir. Picar el cebollino, colocarlo en los boles, añadir el caldo de cebolla caliente  y rectificar de sal. Poner encima el pan tostado y cubrir con el queso, introducir en el horno precalentado a 200ºC hasta que este gratinado. Añadir...

Sopa de zanahoria con brócoli y ricotta / Carrot Soup with broccoli & ricotta cheese

Caldo Ecológico de Zanahoria

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  15 min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de Caldo Ecológico de Zanahoria Aneto 250 g de brócoli 200 g de ricotta o requesón 1 c/s de semillas de sésamo Aceite de oliva virgen extra Salt ELABORACIÓN: Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños, poner a cocer el caldo de zanahoria. Cuando hierva el caldo añadir el brócoli dejar cocer un par de minutos o hasta que se cocine a gusto de cada uno. Rectificar de sal. Repartir en boles o en platos y añadir...

Crema de calabaza asada / Roasted pumpkin cream

Caldo Ecológico de Cebolla

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de cebolla eco o verduras eco 1 calabaza violín (1-1.5kg aprox) 2 cebollas (300gr) 3 dientes de ajo sin pelar Aceite de oliva Sal Elaboración: Abrir por la mitad y longitudinalmente la calabaza. Vaciar las pepitas. Hacer dos cortes en cruz a las cebollas ya peladas. Poner la calabaza partida, las cebollas y los ajos sin pelar a una bandeja para horno con papel vegetal. Verter un poco de aceite en todos los ingredientes. Hornear durante unos 30-45 minutos....

Lasaña al pesto / Lasagna “al pesto”

Caldo Ecológico de Cebolla

Ingredientes para 4 personas: Para el pesto (200gr aprox): 3 tazas de albahaca fresca 80gr de aceite de oliva virgen extra (aprox) 60 gr de parmesano 50gr de piñones 1 diente de ajo (opcional) Una pizca de sal (opcional) Para la bechamel: 9 cucharadas de harina 1L de caldo de cebolla ecológico Aneto 40gr de mantequilla Pimienta negra molida Nuez moscada molida Para la lasaña: 1 paquete de láminas de lasaña precocinadas 2 paquetes grandes de mozzarella fresca 100gr de parmesano Preparación: Preparar...

Smoothie de zanahoria y frutos rojos / Carrot & red berries smoothie

Caldo Ecológico de Zanahoria

Ingredientes: Para 2L aproximadamente: 1L de Caldo de Zanahoria Ecológico Aneto 450gr de frutos rojos congelados 2 manzanas 1 naranja 1 pera Zumo de medio limón 1 ramillete de menta fresca (hojas) Preparación: Triturar con una batidora eléctrica los frutos rojos. Repetir el proceso varias veces hasta que esté bien homogéneo. Limpiar las manzanas, la naranja y la pera. Trocearlas y quitarles las pepitas. Añadir las frutas troceadas, el zumo de limón y la menta a la batidora. Triturar hasta que...

Aguacates rellenos de ensalada de quínoa / Avocados with quinoa salad

Caldo Ecológico de Verduras

Ingredientes para 6 personas: 1L de caldo de verduras ecológicas Aneto 350gr de quínoa 1 aguacate por persona Brotes tiernos Maíz tierno 30gr de piñones Remolacha fresca troceada 1 cucharada de menta fresca picada 2 cucharadas de perejil fresco picado Jengibre fresco pelado y picado Zumo y raspadura de un limón Raspadura de naranja Germinados de alfalfa Aceite de oliva virgen extra Sal marina al gusto Pimienta al gusto Elaboración: Tostar los piñones en una sartén a fuego medio y sin aceite. Reservar. Lavar...

Arroz meloso / Mellow rice

Caldo Ecológico de Zanahoria

Ingredientes: 1L de caldo de zanahoria Aneto 250gr de arroz 1 cebolla 1 zanahoria ½ calabacín Un trozo de raíz de hinojo 10 champiñones portobello Sal Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Queso parmesano en polvo Preparación: Pelamos y lavamos la zanahoria, la cebolla, y lavamos el calabacín y los portobellos. Picamos la cebolla, zanahoria y calabacín a dados, y los portobellos a láminas. En  una olla o cazo echamos un chorrito de aceite y sofreímos las verduras salpimentadas. Siempre en...

CREMA DE ESPINACAS Y BACALAO / CREAM OF SPINACH & COD

Caldo Ecológico de Verduras

Ingredientes: 1kg de espinacas frescas 4 lomos de bacalao (de 80gr) 100gr de bacalao desmigado y desalado 1L de caldo Aneto de verduras de cultivo ecológicas 125ml de aceite de oliva Picatostes (opcional) Ajos (opcional) Preparación: Limpia las espinacas, retirando los troncos, y lávalos con abundante agua. Escalda las espinacas y enfríalas. No deben perder color. En una batidora eléctrica, mezcla y tritura las espinacas, el bacalao desmigado y el caldo de verduras. Caliéntalo en un cazo, añade...

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