Caldo de Navidad (10 recetas)

Sopa de fin de año / New year’s eve soup

Caldo de Navidad

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de Navidad Aneto 2 rodajas de foie fresco 1 trufa fresca obleas grandes de empanadillas o de hojaldre 1 huevo Sal Pimienta negra Preparación: Cortar y salpimentar el foie. En una sartén y sin aceite, dorar por ambos lados. Mantener el foie en la nevera hasta su uso, así será más fácil cortarlo. Trocear al gusto. Siendo un plato de cuchara se aconseja que sean trozos más o menos pequeños. Si utilizas obleas de empanadilla tendrás que comprobar que te encaja...

Caldo de Navidad con “galets” trufados / Christmas broth with truffled “galets”

Caldo de Navidad

Ingredientes para 4 personas: 1.5L de Caldo de Navidad Aneto 400gr de galets sin gluten (pasta tipo lumaconi) 800gr de carne picada de ternera 2 dientes de ajo (sin el corazón) 1 trufa pequeña (20gr aprox.) 1 huevo Perejil fresco Sal Pimienta negra  Preparación: Preparar la carne de relleno de los galets. Primero quitar los corazones a los ajos y picarlos junto con la trufa y el perejil. Batir el huevo y mezclar. Añadir la carne picada salpimentada y mezclar hasta que quede integrado. Mientras...

SOPA DE SETAS Y JAMÓN / PROSCIUTTO SOUP WITH MUSHROOMS

Caldo de Navidad

Castellano: Ingredientes para 4 personas: 1 litro de caldo de navidad 400gr de setas variadas (congeladas o frescas bien limpias) 4 lonchas de jamón ibérico o serrano Queso curado de oveja Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Limpia las setas con papel de cocina, y reserva. Pon el caldo en una olla y vierte las setas ya sean congeladas o no. Lleva el caldo a ebullición. Cuando se rompa a hervir, reduce el fuego y deja cocer unos 15 minutos o hasta que las setas estén tiernas. Mientras tanto,...

SOPA TOSTADA CON ALBÓNDIGAS / TOASTED SOUP WITH MEATBALLS

Caldo de Navidad

Castellano: Ingredientes para 4 personas: 300gr de carne picada mixta 1 cebolla 3 tomates maduros 1 huevo Ajo Perejil 4 rebanadas de pan tostado Sal Pimienta negra Harina Aceite Pan rallado 1.5L de caldo de navidad aneto Para picada: 3 granos de ajo, 1 puñado de almendras tostadas y perejil. Elaboración: Mezcla la carne, el ajo y el perejil picados junto con el huevo batido, el pan rallado, sal y pimienta negra. Haz pelotitas pequeñas y enharínalas para freírlas. Reservamos. Ralla la cebolla y...

SOPA DE GALETS RELLENOS DE CARNE / MEAT STUFFED “GALETS” SOUP

Caldo de Navidad

Castellano: Ingredientes para 4-5 personas: 2L de caldo de navidad 150gr de galets de navidad Para el relleno: 75gr de carne picada de cerdo 75gr de carne picada de ternera 75gr de butifarra negra picada 1 huevo 1 rebanada de pan de molde ½ vaso de leche (la que uses) 2 ajos 1 puñado de piñones (40gr aprox) 2 ramilletes de perejil picado 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra Elaboración: Pon el pan en remojo con la leche. Tostar un poco los piñones en una sartén, no es necesario agregar aceite...

Croquetas de Navidad

Caldo de Navidad

Ingredientes: Para 60 – 80 unidades 1 litro de leche 1/2 litro de Caldo de Navidad Aneto o Caldo de Pollo Aneto 250 gr de mantequilla 250 gr de harina Sal Pimienta Nuez moscada 500 gr de pechuga de pollo Elaboración: Cortamos la pechuga de pollo. En una paella con mantequilla, freímos la pechuga y una vez frita añadimos harina a fuego medio, 4 o 5 minutos, para que se tueste vigilando que no se nos queme. En una olla añadimos la leche, el Caldo de Navidad Aneto, la sal, la pimienta y la nuez moscada....

Sopa de galets rellenos de carne

Caldo de Navidad

Ingredientes: 1 paquete Pasta de Galets 1 brick Caldo de Navidad Aneto 100 gr. Carne picada de cerdo 100 gr. Carne picada de ternera 75 gr. Butifarra negra bien picada 1 Diente de ajo picado 1 Pizca de sal 1 Pizca de pimienta 1 Cucharadita de perejil Elaboración: Mezclar todos los ingredientes del relleno (cerdo, tenera, butifarra, ajo, sal, pimienta y perejil). Luego ir rellenando los galets. En una olla poner el caldo, cuando este empiece a hervir añadir los galets rellenos, dejar cocer con la...

Sopa Castellana de Navidad

Caldo de Navidad

Ingredientes: 1 Caldo de Navidad Aneto 150 gramos Jamón serrano 4 Rebanadas de pan de molde 2 Diente de ajo 2 cucharadas Pimentón 2 Huevos Elaboración: En una olla mediana ponemos los ajitos picados y el jamón serrano picado a sofreir a fuego lento. Tostamos 3 rebanadas de pan de molde y las añadimos desmigadas al sofrito. Ponemos también las 2 cucharaditas de pimentón, vigilando que no se nos queme. Añadimos nuestro Caldo de Navidad Aneto. Cuando rompa a hervir, añadimos los 2 huevos y los dejamos...

Sopa de ternera y fideos

Caldo de Navidad

Ingredientes: 1,5 litros de Caldo de Navidad Aneto 400 gr de carne de ternera 150 gr de fideo sin gluten 1 zanahoria Sal y pimienta Aceite de oliva Elaboración: Cortar la carne en cubos de forma regular, salpimentarla y colocarla junto con el Caldo de Navidad Aneto en una olla. Cocer durante unos 60 minutos. A media cocción, añadir la zanahoria pelada y cortada en daditos. A 10 minutos del final de la cocción introducir los fideos, remover y cocer hasta que los fideos estén en su punto. ¡Buen provecho! Realizado...

Sopa de Galets

Caldo de Navidad

Ingredientes: 1,5 Litros de Caldo de Navidad Aneto 500 gramos de galets sin gluten 500 gramos de carne picada mixta 2 dientes de ajo 1 trufa pequeña Perejil fresco Sal y pimienta Elaboración: Mientras vamos calentando el caldo, elaboraremos nuestros galets. Para rellenarlos,  prepararemos la carne. Primero pasamos por la trituradora el ajo cortado, la trufa y el perejil fresco.  Cuando esté lo suficientemente picado, añadimos la carne picada y mezclamos hasta que todo quede bien integrado, hasta...

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