Caldos Básicos (10 recetas)

Sopa minestrone de frijol, albahaca y beicon ahumado / Minestrone soup with beans, basil and smoked bacon

Caldo de Pollo

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pollo 125 g de frijoles cocidos (o alubia roja) 80 g de judías verdes 50 g de apio 160 g de tomate 100 g de calabaza 2 dientes de ajo 120 g de cebolla roja 60 g  de pasta 120 g de beicon 40 g de parmesano rallado 8-10 g de hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Limpiar las verduras y cortar en cubos menudos. Pelar el tomate y picar de igual manera. Dentro de una cazuela,...

Potaje marinero de sepia, patatas y azafrán / Cuttlefish stew with potatoes and saffron

Caldo de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de caldo Natural Aneto de Pescado 1 sepia grande 1 cebolla 100g de hinojo 500g de patata 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Perejil fresco Unas briznas de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Pelar la cebolla y las patatas. Picar muy menudo la cebolla y el hinojo. Pochar esta primera en una cazuela a fuego medio-alto con unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando dore, añadir la sepia limpia cortada...

Crema de manzana con toque de curry / Apple cream with curry

Caldo de Jamón

Ingredientes para 6 personas: 1L de Caldo de Jamón Aneto 3 manzanas 1 cebolla 1 puerro 1 cucharadita de curry 3 zanahorias ½  naranja ½  limón Aceite de oliva virgen extra 150ml de nata para cocinar sin lactosa Virutas de jamón Menta fresca Preparación: Cortar la cebolla y el puerro a trozos. Poner aceite en una cazuela y rehogarlo. Una vez estén blandos, agregar las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas. Remover y añadir el curry, ralladura de naranja y el zumo de limón. Cubrir con el...

Albóndigas de pescado en salsa / Fishballs in sauce

Caldo de Pescado

Ingredientes: Para 5-6 personas Para las albóndigas: 2 huevo 20gr de perejil fresco picado 80gr de leche evaporada o nata líquida para cocinar 12 cucharadas de pan rallado (apto para celiacos) 2 cucharada de sal 600gr de merluza congelada sin piel. Descongelado y cortado en tacos pequeños. 600gr de gambas peladas congeladas. Descongelar y cortado en taquitos. Para la salsa de pescado: 1L de Caldo de Pescado Aneto 4 cebollas 3 dientes de ajo (sin el corazón) Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas...

ENSALADA DE COUS COUS / COUS COUS SALAD

Caldo de Verduras

Ingredientes: 500 gr de cuscús 1L de caldo de verduras Aneto 10 tomates frescos o secos en aceite 2 aguacates ½ pimiento rojo 100gr de aceitunas negras 250gr de queso feta de oveja 140gr de brotes tiernos Uno o dos puñados de frutos secos (nueces, piñones, anacardos o almendras) Para el aliño: 8 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de zumo de limón Preparación: Colocar el cuscús en un recipiente grande y añadirle el caldo. Tapar y dejar reposar 7-10 minutos para que se empape. Mientras...

Sopa de Cacahuete / Peanut Soup

Caldo de Pollo

  Castellano: Ingredientes: 900 ml de caldo de pollo Aneto 50 g de mantequilla o margarina 1 cebolla rallada 1 tallo de apio 2 dientes de ajo 1 ramita de tomillo fresco 1 cucharada de harina 150 g de mantequilla de cacahuete o 225 g de cacahuetes tostados 200 ml de nata líquida sal pimienta Elaboración: 1-Derrite la mantequilla en una cacerola. A continuación, agrega los ajos pelados y picados, así como la cebolla rallada, la rama de apio y el tomillo fresco, y deja que cuezan durante 5-10...

Sopa de calabaza asada con setas y bacón crujiente / Roasted Squash Soup with Chanterelles & Crisp Bacon

Caldo de Pollo

Castellano: Ingredientes: 1 CALABAZA MEDIANA (si se desea, puede preparar-se una segunda calabaza para presentar la sopa dentro de la calabaza como si fuera una olla) 6 CUCHARADITAS DE MANTEQUILLA 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN 2 CHALOTAS GRANDES O BIEN 6 DE PEQUEÑAS 5 HOJAS DE SALVIA/LAVANDA FRESCA 3 RAMITAS DE TOMILLO 1L CALDO DE POLLO ANETO 2 CUCHARADAS DE VINO DE JEREZ ½ TAZA DE NATA PARA MONTAR SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 4 LONCHAS DE BACON 6 SETAS GRANDES Elaboración: Cortar la...

Paella de verduras / Vegetable Paella

Caldo de Verduras

Español: Ingredientes para 4 personas: 1.5l de caldo de verduras Aneto 4 alcachofas Medio calabacín 1 manojo de espárragos verdes 6 champiñones 300 gr de judías verdes 3 tomates 1 ajo Aceite de oliva Sal Pimienta Pimentón dulce 380 gr de arroz Elaboración: 1.En primer lugar lavamos y cortamos todas nuestras verduras a trocitos pequeños 2. En una paellera ponemos aceite de oliva y el diente de ajo pelado y laminado, una vez que tenga color añadiremos  las alcachofas cortadas a cuartos  y las judías...

Sopa de pollo udon / Chicken udon soup

Caldo de Pollo

Castellano: Ingredientes: litro de caldo de pollo Aneto 2 cucharadas de pasta de miso 2 cucharadas de soja 8 shiitakes 6 chalotas 2 pechugas de pollo 2 paquetes de fideos udon (300g) 1 huevo, harina, pan rallado sal, pimienta aceite de oliva cebollino (para decorar) Elaboración: 1-Lleva a ebullición el caldo de pollo en una cacerola. Cuando hierva, añade las 2 cucharadas de miso y reserva. 2-Pon un poco de aceite en una sartén y saltea las chalotas y los shiitakes cortados en láminas a fuego fuerte...

Crema de patata con crujientes de beicon / Potato cream with crunchy bacon

Caldo de Pollo

Español: Ingredientes: 2 patatas grandes 500 ml de caldo de pollo Aneto 200 ml de nata líquida 3 yemas de huevo 1 cucharada de mantequilla 6 lonchas de beicon ahumado aceite de oliva sal pimienta Elaboración: 1. Lleva agua a ebullición con un poco de sal en un cacerola. Añade las patatas enteras peladas y cuécelas, Un buen truco para saber si están cocidas consiste en pincharlas con un cuchillo o un tenedor; si se sujetan al tenedor o al cuchillo y las puedes coger, es que están crudas; de lo contrario,...

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