Ingredientes:

  • 1L de caldo de zanahoria Aneto
  • 250gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • Un trozo de raíz de hinojo
  • 10 champiñones portobello
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso parmesano en polvo

Preparación:

  1. Pelamos y lavamos la zanahoria, la cebolla, y lavamos el calabacín y los portobellos.
  2. Picamos la cebolla, zanahoria y calabacín a dados, y los portobellos a láminas.
  3. En  una olla o cazo echamos un chorrito de aceite y sofreímos las verduras salpimentadas. Siempre en orden de dureza: primero la zanahoria, la cebolla, el calabacín, y las setas.
  4. Cuando estén sofritas, añadimos el arroz, y revolvemos con las verduras para que se sofría también.
  5. Subimos la intensidad del fuego y echamos el caldo ecológico de zanahoria junto con el arroz y las verduras. La cocción del arroz oscila a los 20 minutos, y es importante ir removiendo constantemente para que no se nos pegue.
  6. Al final de la cocción, antes de servir, le añadimos un toque de queso parmesano en polvo y removemos para que quede una textura cremosa tipo risotto.

Ingredients:

  • 1L Aneto Organic carrot broth
  • 250 gr rice
  • 1 onion
  • 1 carrot
  • ½ zucchini
  • A piece of fennel root
  • 10 portobello mushrooms
  • Salt
  • Black pepper
  • Olive oil extra
  • Parmesan cheese powder

Directions:

  1. Peel and clean the carrot, onion, and clean the zucchini and mushrooms.
  2. Dice the onion, the carrot and zucchini and then slice the mushrooms.
  3. Add a dash of oil in a pot and sauté the vegetables peppered. We always have to add the ingredients in order of hardness: first the carrot then the onion and zucchini and finally the mushrooms.
  4. When they are sautéed, we will add the rice and stir it with the vegetables in order to sauté them.
  5. Turn up the heat and add the Aneto organic carrot broth with the rice and vegetables. The rice cook is about 20 minutes and it is very important to stir them constantly to prevent the rice stack.
  6. Before serving we should add a pinch of parmesan cheese powder and then we have to stir the blend to achieve a creamy texture like risotto.