TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min.
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
1l de Caldo Natural Aneto de Pescado con Verduras Ecológicas
400 g de carrillera o cachete de rape
120 g de cebolla
100 g de puerro
100 g de pimiento verde
70 g de tomate frito
400 g de patatas
10 almendras
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azafrán
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

caldo aneto

ELABORACIÓN:
Limpiar y picar la cebolla, el pimiento y el puerro, reservar.

caldo aneto

Dorar las almendras y los ajos con un poco de aceite de oliva, introducirlos en el mortero donde previamente habremos molido el azafrán y, a continuación, añadir el perejil picado. Reservar.

caldo aneto

En la misma olla pochar las verduras picadas, incorporar el tomate frito, rehogar y añadir las patatas chascadas.

caldo aneto

Mojar con el caldo, dejar hervir hasta que la patata este casi cocida.

caldo aneto

Incorporar el majado diluido con un poco de caldo.

caldo aneto

Finalmente, añadir los cachetes de rape troceados, dejar hervir 2 minutos, rectificar de sal y servir.

caldo aneto

PROCESSING TIME: 40 min.
DIFFICULTY: low
RATIONS: 4
INGREDIENTS:
1l Aneto fish Broth with organic vegetables
400 g monkfish cheek
120 g onion
100 g leek
100 green pepper
70 g fried tomato
400 g potatoes
10 almonds
2 garlic clove
1 teaspoon of saffron
Parsley
Extra virgin olive oil
Salt
DIRECTIONS:
Clean and chop the onion, the pepper and the leek. Reserve.
Toast the almonds and the cloves with a drizzle of olive oil. Put them in the mortar where previously we will have ground the saffron and then add the chopped parsley. Reserve.
In the same cooking pot poach the chopped vegetables, add the fried tomato, sauté it and finally add sliced potatoes.
Soaking it with the broth and let it simmer until the potatoes are cooked.
Add the diluted blend with a little broth.
Finally, add the sliced monkfish cheeks, let it simmer 2 minutes then salt to taste and it will be ready to serve.
Enjoy it!