Ingredientes para 4 personas:

Para el pesto (200gr aprox):

  • 3 tazas de albahaca fresca
  • 80gr de aceite de oliva virgen extra (aprox)
  • 60 gr de parmesano
  • 50gr de piñones
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Una pizca de sal (opcional)

Para la bechamel:

Para la lasaña:

  • 1 paquete de láminas de lasaña precocinadas
  • 2 paquetes grandes de mozzarella fresca
  • 100gr de parmesano

Preparación:

Preparar el pesto:

  1. Tostar los piñones y reservar. Pelar el ajo y picarlo muy fino.
  2. Añadir las hojas de albahaca (sólo hojas), los piñones y la sal. Picar hasta que quede una pasta.
  3. Batir el aceite de oliva con la mezcla, hasta que quede fina y uniforme.
  4. Añadir un poco de agua para que no quede muy densa. Rallar el parmesano y añadirlo a la salsa.
  5. Reservar a la nevera.

Para la bechamel:

  1. Deshacer la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadir la harina y remover.
  2. Añadir poco a poco el caldo de cebolla para que no se hagan grumos. Remover con la ayuda de unas varillas. Dar el toque de pimienta negra y nuez moscada que más te guste.

Posteriormente:

  1. Añadir ¾ partes del pesto a la bechamel y mézclalo.
  2. Precalentar el horno a 180 grados.
  3. En una bandeja  de horno cuadrada, poner alternativamente láminas de lasaña, mozzarella laminada, parmesano rallado y la bechamel de pesto. El último ingrediente tiene que ser la bechamel.
  4. Alisar la última capa con una espátula o cuchara y cubrir con parmesano rallado.
  5. Hornear durante 15 minutos a 180 grados (arriba y abajo) y gratinar 5-7 minutos a unos 200 grados (arriba).

¡¡Buen provecho!!

Ingredients for 4 people:

For pesto sauce (200gr approximately):

  • 3 cups of fresh basil
  • 80 gr extra virgin olive oil
  • 60 gr parmesan cheese
  • 50 gr pinions
  • A pinch of salt

For béchamel:

  • 9 tablespoon of flour
  • 1L Aneto Organic Onion broth
  • 40 gr butter
  • Ground black pepper
  • Ground nutmeg
  • For lasagna
  • A pack of precooked lasagna sheets
  • 2  big packs of fresh mozzarella
  • 100 gr parmesan cheese

Directions:

Prepare the pesto sauce:

  1. Toast the pinions and reserve. Peel the garlic and chop finely
  2. Add the basil leaves (only leaves), pinions and salt. Chop them until they become a blend.
  3. Beat the olive oil with the mixture until we have a thin and uniform blend.
  4. Add a little bit of water to have a blend not too thick. Grate the parmesan and add it to the rest of the ingredients.
  5. Reserve in the fridge

Prepare the béchamel:

  1. Melt the butter in a pot at medium heat. Add the flour and stir it.
  2. Then add slowly the onion broth because we don’t have lumps. Stir it with sticks. Add the ground black pepper and ground nutmeg as you like.

After that:

  1. Add ¾ of pesto to the béchamel and mix it.
  2. Preheat the oven at 180º
  3. In a square oven plate, put the lasagna sheets alternatively, laminated mozzarella, grated parmesan and pesto’s béchamel. The last ingredient must be the béchamel.
  4. Smooth the last layer with a spatula and then cover with the grated parmesan.
  5. Finally put it in the oven for 15 minutes at 180º (up and down) and grill between 5-7 minutes at 200º on the top.

Enjoy!