Castellano:

Ingredientes para 4 personas:

  • 300gr de carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 1 huevo
  • Ajo
  • Perejil
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Aceite
  • Pan rallado
  • 1.5L de caldo de navidad aneto
  • Para picada: 3 granos de ajo, 1 puñado de almendras tostadas y perejil.

Elaboración:

  1. Mezcla la carne, el ajo y el perejil picados junto con el huevo batido, el pan rallado, sal y pimienta negra. Haz pelotitas pequeñas y enharínalas para freírlas. Reservamos.
  2. Ralla la cebolla y el tomate con la ayuda de un rallador. Haz un sofrito con la cebolla y el tomate hasta que reduzca.
  3. Mientras tanto, freímos las albóndigas en una sartén y las dejamos sobre un papel absorbente.
  4. En una olla, añadimos el caldo de Navidad Aneto y la picada que habremos preparado previamente, junto con el sofrito de tomate y cebolla. Removemos y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
  5. Tostamos las rebanadas de pan, las desmenuzamos con las manos y las añadimos al caldo.  Mientras vamos removiendo hasta que quede una sopa un poco espesa.
  6. Finalmente añadimos las pelotillas reservadas y dejamos hervir 20 minutos a fuego lento para que no se rompan las pelotas.

English:

Ingredients for 4 people:

  • 1.5L Aneto Christmas broth
  • 300g minced meat (a mix of beef and pork)
  • 1 onion
  • 3 ripe tomatoes
  • Garlic
  • Parsley
  • 4 slices toasted bread
  • Salt
  • Black Pepper
  • Flour
  • Olive oil
  • Grated bread
  • Prepare a “picada”: grind 3 cloves of garlic, some parsley and a handful of toasted almonds in a mortar.

Directions:

  1. Mix the meat with the minced garlic and parsley, add the beaten egg, the grated bread, salt and black pepper. Once you get the blend, make some small meat balls and coat them with flour to fry them. Keep it.
  2. Grate the onion and the tomato with the help of by grater. Now, put some olive oil on a regular pan and make a stir fry with the onion and the tomato until reduce.
  3. Meanwhile, fry the meatballs in a pan and put them on an absorbent paper.
  4. Add the Aneto Christmas broth in a pot and the “picada” that have prepared previously with the stir fry of onion and tomato. Stir it and let it boil for 10 minutes.
  5. Toast the bread slices and crumble them with your fingers, then add them to the broth. Stir the blend until getting a slightly thick soup.
  6. Finally, add the small meatballs we had kept before and let it boil for 20 minutes at a medium heat in order to avoid breaking the meatballs.

caldo aneto