Castellano:

Ingredientes para 4-5 personas:

Para el relleno:

  • 75gr de carne picada de cerdo
  • 75gr de carne picada de ternera
  • 75gr de butifarra negra picada
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • ½ vaso de leche (la que uses)
  • 2 ajos
  • 1 puñado de piñones (40gr aprox)
  • 2 ramilletes de perejil picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Elaboración:

  1. Pon el pan en remojo con la leche.
  2. Tostar un poco los piñones en una sartén, no es necesario agregar aceite ya que el fruto seco suelta su propio aceite. Pícalos un poco en un mortero.
  3. Mezcla los tres tipos de carne picada en un bol junto con el ajo el perejil, el huevo, el pan remojado, los piñones, la sal y la pimienta negra. Hasta que quede una masa homogénea. Colócalo en una manga pastelera.
  4. Pon el caldo de Navidad Aneto en una olla para calentarlo.
  5. Mientras tanto, rellena los galets crudos con la masa preparada, apretando con los dedos para que quede bien compacto, de modo que cuando se cocinen los galets la carne permanezca dentro.
  6. Finalmente tira la pasta rellena lentamente en el caldo hirviendo, y cocina entre 18 y 20 minutos a fuego medio para que no se rompan los galets. Su ebullición debe ser lo más cuidadosa posible. Pruébalos antes de apagar el fuego, mejor que queden al dente, sino podrían deshacerse.
  7. Retira del fuego y sirve en plato hondo.

English:

Ingredients for 4-5 people:

For the filling:

  • 75gr ground pork meat
  • 75gr ground beef meat
  • 75gr ground black sausage
  • 1 egg
  • 1 slice of bread
  • ½ cup of milk
  • 2 garlics
  • Some pine nuts (40gr approx)
  • 2 branches of parsley
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of black pepper

Directions:

1. Put the bread to soak with milk.

2. Toast the pine nuts in a small pant, it is not necessary to add oil as the nut extracts its own oil. Chop the nuts in a mortar.

  1. 3.  Mix the three types of minced meat in a bowl with the garlic the parsley, egg, soaked bread, pine nuts, salt and black pepper. Mix them until you get and homogeneous blend and place it in a pastry bag.

4. Put the Aneto Christmas broth in a pot and heat it.

5. Meanwhile, fill the pasta with prepared meat blend with the help of the pastry bag, press the “galet” with your fingers in order to get a compact piece. In this way, when you will cook the pasta in the broth, the meat will remain inside the “galet”.

6. Finally slowly put the “galets” into the boiling broth, and cook it between 18 and 20 minutes at a medium heat to avoid breaking the stuffed “galets”. Its boiling should be as careful as possible. Taste them before turning off the burner, its better if we get al dente texture, if not the pasta and the meat become separate.

7. Remove from heat and serve in a bowl.

8. Enjoy it!

caldo aneto