Ingredientes para 4 personas:

  • 1L de caldo de Navidad Aneto
  • 2 rodajas de foie fresco
  • 1 trufa fresca
  • obleas grandes de empanadillas o de hojaldre
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortar y salpimentar el foie. En una sartén y sin aceite, dorar por ambos lados. Mantener el foie en la nevera hasta su uso, así será más fácil cortarlo.
  2. Trocear al gusto. Siendo un plato de cuchara se aconseja que sean trozos más o menos pequeños.
  3. Si utilizas obleas de empanadilla tendrás que comprobar que te encaja con tus bols para servir la sopa, sino puedes extender la masa un poco con la ayuda de un rodillo. En el caso que uses una lámina de hojaldre deberás cortar dos círculos del mismo tamaño de las soperas. Recuerda ayudarte del mismo bol para hacer los cortes.
  4. Extender las obleas en una superficie lisa y pinta los bordes con el huevo batido y reserva.
  5. Repartir los trozos de foie en cuatro soperas y vierte el caldo sin calentar.
  6. Precalentar el horno a 220 grados.
  7. Agregar un poco de trufa rallada.
  8. Tapar con las obleas, dejando la parte pintada hacia abajo, y pintar la superficie con el huevo batido.
  9. Hornear a 220 grados durante 12 minutos.
  10. Servir.

¡Buen provecho!

Ingredients:

  • 1L Aneto Christmas broth
  • 2 slices of fresh foie gras
  • A fresh truffle
  • A large pastry/pasty wafer
  • An egg
  • Salt
  • Black pepper

Directions:

  1. Cut and seasoning the foie gras. In a pan without oil, brown it on both sides. Keep the foie gras in the fridge until you need it. It will be easier to cut.
  2. Chop as you like. We advise you small pieces.
  3. If you use  pasty wafers you should check if the wafers fit into the bowl to serve the soup. If not you can roll a little the dough with a roller. In the case you prefer to use pastry wafer you should cut 2 circles in the same size as the bowl. Remember you can use the same bowl to cut it.
  4. Roll the wafers in a flat surface and paint the edges with beaten egg and reserve it.
  5. Distribute the pieces of foie in 4 bowls and add the unheated broth.
  6. Preheat the oven at 220 degrees.
  7. Add a little of grated truffle
  8. Cover the wafers and let the painted part down, and paint the surface with the beaten egg.
  9. Bake at 220 degrees for 12 minutes.
  10. Serve it

Enjoy it!