TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40min
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4
INGREDIENTES:
1l de caldo Natural Aneto de Pescado
1 sepia grande
1 cebolla
100g de hinojo
500g de patata
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Unas briznas de azafrán
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Pelar la cebolla y las patatas. Picar muy menudo la cebolla y el hinojo. Pochar esta primera en una cazuela a fuego medio-alto con unas 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando dore, añadir la sepia limpia cortada en cubos gruesos. Rehogar y cocinar el conjunto hasta cocinar la sepia.

Rallar los tomates y volcarlos sobre el guiso y dejar reducir completamente todos los líquidos generados, evitando quemar el conjunto.

Añadir las patatas y regar con el caldo de pescado Subir a máxima potencia el fuego hasta que rompa a hervir, tapar y dejar cocer suavemente unos 15 minutos.

Mientras, en un mortero con un pellizco de sal, machacar el azafrán hasta convertirlo polvo. Añadir los dientes de ajo pelados y unos 8 g de hojas de perejil fresco. Volver a machacar hasta conseguir una pasta.

Recuperar un poco del caldo de cocción del guiso dentro del mortero, mezclar e incorporar a las patatas con sepia, remover y poner a punto de sal. Cocinar 5 minutos más y apagar.

Reposar el guiso unos minutos y servir con un poco de perejil fresco picado.
¡Buen provecho!

INGREDIENTS:
1l Aneto fish broth
A big cuttlefish
1 onion
100 g fennel
500 g potatoes
2 ripe tomatoes
2 garlic cloves
Fresh parsley
Wisps of saffron
4 spoons of olive oil
Salt
DIRECTIONS:
Peel the onion and potatoes. Chop the onion and the fennel. Let it simmer in a casserole at medium heat with 4 teaspoons of olive oil.
When it is being cooked, add the cuttlefish cubed. Sauté and let it cook until the cuttlefish is cooked.
Grate the tomatoes and add to the casserole let it reduce all the liquids generated.
Add the potatoes and add the Aneto fish broth. Turn up to maximum temperature until it starts to boil. Cover it and let it cook gently 15 minutes.
While in a mortar with a little bit of salt, smash the saffron. Add the garlic cloves peeled and 8 parsley leaves. Smash again until we convert it into dough.
Recover a little of broth from the stew and mix it and add to the potatoes with cuttlefish, stir it up and salt to taste. Let it cook 5 minutes more.
Let the stew resting a few minutes and serve it with fresh parsley chopped.
Enjoy it!