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Sopa minestrone de frijol, albahaca y beicon ahumado / Minestrone soup with beans, basil and smoked bacon

Caldo de Pollo

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pollo 125 g de frijoles cocidos (o alubia roja) 80 g de judías verdes 50 g de apio 160 g de tomate 100 g de calabaza 2 dientes de ajo 120 g de cebolla roja 60 g  de pasta 120 g de beicon 40 g de parmesano rallado 8-10 g de hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Limpiar las verduras y cortar en cubos menudos. Pelar el tomate y picar de igual manera. Dentro de una cazuela,...

Sopa de lentejas, arroz y apio / Lentil, rice & celery soup

Caldo Ecológico de Pollo

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  20 min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de caldo Natural Aneto de Pollo Ecológico. 120 g de apio 150g de cebolla 1 unidad 2 dientes de ajo Un ramillete de cilantro 10-12 hebras de azafrán 100 g de arroz integral 180 g de lentejas cocidas 1 cucharadita de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Lavar y cortar la cebolla y el apio en dados pequeños, picar el ajo. Poner a sofreír con un hilo de aceite de oliva, incorporar el arroz y el azafrán. Añadir el caldo de pollo...

Caldereta de carrilleras de rape / Monkfish casserole

Caldo Ecológico de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de Caldo Natural Aneto de Pescado con Verduras Ecológicas 400 g de carrillera o cachete de rape 120 g de cebolla 100 g de puerro 100 g de pimiento verde 70 g de tomate frito 400 g de patatas 10 almendras 2 dientes de ajo 1 cucharadita de azafrán Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal ELABORACIÓN: Limpiar y picar la cebolla, el pimiento y el puerro, reservar. Dorar las almendras y los ajos con un poco de aceite de oliva,...

Sopa de cebolla gratinada / Grilled onion Soup

Caldo Ecológico de Cebolla

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  15 min. DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de caldo Natural Aneto de Cebolla de cultivo Ecológico. 160 g de queso tipo Gruyère 16 rebanadas de pan tostadas Un manojo de cebollino Pimiento ELABORACIÓN: Rallar el queso. Poner el caldo a hervir. Picar el cebollino, colocarlo en los boles, añadir el caldo de cebolla caliente  y rectificar de sal. Poner encima el pan tostado y cubrir con el queso, introducir en el horno precalentado a 200ºC hasta que este gratinado. Añadir...

Potaje marinero de sepia, patatas y azafrán / Cuttlefish stew with potatoes and saffron

Caldo de Pescado

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1l de caldo Natural Aneto de Pescado 1 sepia grande 1 cebolla 100g de hinojo 500g de patata 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Perejil fresco Unas briznas de azafrán 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN: Pelar la cebolla y las patatas. Picar muy menudo la cebolla y el hinojo. Pochar esta primera en una cazuela a fuego medio-alto con unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando dore, añadir la sepia limpia cortada...

Sopa de zanahoria con brócoli y ricotta / Carrot Soup with broccoli & ricotta cheese

Caldo Ecológico de Zanahoria

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  15 min DIFICULTAD: baja RACIONES: 4 INGREDIENTES: 1 l de Caldo Ecológico de Zanahoria Aneto 250 g de brócoli 200 g de ricotta o requesón 1 c/s de semillas de sésamo Aceite de oliva virgen extra Salt ELABORACIÓN: Lavar y cortar el brócoli en ramilletes pequeños, poner a cocer el caldo de zanahoria. Cuando hierva el caldo añadir el brócoli dejar cocer un par de minutos o hasta que se cocine a gusto de cada uno. Rectificar de sal. Repartir en boles o en platos y añadir...

Sopa de fin de año / New year’s eve soup

Caldo de Navidad

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de Navidad Aneto 2 rodajas de foie fresco 1 trufa fresca obleas grandes de empanadillas o de hojaldre 1 huevo Sal Pimienta negra Preparación: Cortar y salpimentar el foie. En una sartén y sin aceite, dorar por ambos lados. Mantener el foie en la nevera hasta su uso, así será más fácil cortarlo. Trocear al gusto. Siendo un plato de cuchara se aconseja que sean trozos más o menos pequeños. Si utilizas obleas de empanadilla tendrás que comprobar que te encaja...

Caldo de Navidad con “galets” trufados / Christmas broth with truffled “galets”

Caldo de Navidad

Ingredientes para 4 personas: 1.5L de Caldo de Navidad Aneto 400gr de galets sin gluten (pasta tipo lumaconi) 800gr de carne picada de ternera 2 dientes de ajo (sin el corazón) 1 trufa pequeña (20gr aprox.) 1 huevo Perejil fresco Sal Pimienta negra  Preparación: Preparar la carne de relleno de los galets. Primero quitar los corazones a los ajos y picarlos junto con la trufa y el perejil. Batir el huevo y mezclar. Añadir la carne picada salpimentada y mezclar hasta que quede integrado. Mientras...

Marmitako de Salmón / Salmon Marmitako

Fumet

MARMITAKO DE SALMÓN Ingredientes: 1kg de lomos de salmón. Sin piel ni espinas. 1L de Fumet de Marisco y Pescado de Roca Aneto 6 de patatas medianas 3 dientes de ajo 1 cebolla 3 pimientos verdes ½ vaso de vino blanco 3 guindillas pequeñas Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel  Preparación: Limpiar y trocear la cebolla, los ajos y los pimientos verdes a cubos, excepto el ajo que debe quedar bien picado. Con un poco de aceite, sofreír las verduras troceadas en una cazuela. Mientras pelamos...

Crema de calabaza asada / Roasted pumpkin cream

Caldo Ecológico de Cebolla

Ingredientes para 4 personas: 1L de caldo de cebolla eco o verduras eco 1 calabaza violín (1-1.5kg aprox) 2 cebollas (300gr) 3 dientes de ajo sin pelar Aceite de oliva Sal Elaboración: Abrir por la mitad y longitudinalmente la calabaza. Vaciar las pepitas. Hacer dos cortes en cruz a las cebollas ya peladas. Poner la calabaza partida, las cebollas y los ajos sin pelar a una bandeja para horno con papel vegetal. Verter un poco de aceite en todos los ingredientes. Hornear durante unos 30-45 minutos....

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